我校生物与食品工程学院的戴阳军工作室里，清甜米香、醇厚鱼鲜与馥郁腊味奇妙交融。这里正上演一场跨越百年的“风味对话”——党员教师戴阳军副教授带领“味美思带食品科技”专业创新社团，以现代食品科学与生物工程技术为钥匙，解锁米糕、风干鱼、风干鸭的传统密码，让老味道焕发适配新时代的鲜活韵味。

智慧米糕：零添加破解百年行业痛点

洁白绵软的米糕，藏着几代人的味觉记忆，却长期被保质期短、加热后米香流失、质感发硬、营养单一等问题困扰。

团队在“零添加”的核心原则下另辟蹊径：摒弃传统熟制冷冻工艺，创新融入微波技术，研发出松糕生坯冷冻技术。这款生坯产品无需解冻即可直接熟制，不仅口感比现做现蒸更软糯弹润，米香也更持久浓郁，成功攻克了困扰行业多年的加热风味流失、质感发硬难题，让百年米糕在保留本味的同时，实现了储存与食用体验的双重升级。

新风干技艺：减盐不减味的品质革新

传统风干制品依赖高盐防腐，不仅咸味过重、质感偏硬，还受天气影响“看天吃饭”，品质难以稳定。科研团队精准发力，交出了一份“减盐不减味、便捷不打折”的答卷：

研发“低温高风速循环全自动辅助风干系统”，精准复刻最优风干环境，将生产周期从传统的十余天压缩至3-5天，彻底摆脱自然条件束缚；

运用超声辅助渗透技术，让盐分扩散效率大幅提升，实现减盐30%的健康突破，仍保持饱满底味与可靠防腐效果；

联合盐城非遗调味食品企业，创新“一卤腌制”工艺与低盐“老酱料”，打造出咸淡适中、质感柔软的系列产品。食用前只需简单清洗，无需额外加调味料，蒸制即食，完美适配现代人健康、便捷的饮食需求。

党建引领：让科技为文化传承赋能

这场传统美食革新，更是学院党委党建引领产学研的生动实践。学院将党组织建设嵌入技术研发、校企合作的全链条，充分发挥党员教师的带头作用，让党建工作与专业发展同频共振——既推动了技术创新与产业升级的深度融合，也为传统美食的现代化转型注入了组织力量。

在这里，科技从不只是改良工艺的工具，更是传承文化的桥梁。每一次技术突破，都是对传统风味的精准守护；每一款创新产品，都是百年美食与时代需求的完美契合。这场实验室里的“风味革命”，正让传统美食披上绚丽的“科技霓裳”，让古老味觉记忆在现代科技的加持下，焕发历久弥新的生机。